Prende il nome del figlio di Teo ed e' stata ideata per la prima volta proprio nel giorno della nascita di Isaac.Ispirata alle biere blanche del Belgio, e' prodotta con il frumento dei campi del padre di Teo; seguendo la tradizione fiamminga e' speziata con coriandolo e scorza d'arancia. E' consigliabile muovere delicatamente la bottiglia prima di stapparla, per diffondere uniformemente il sedimento di lievito ed enfatizzare il tipico aspetto torbido delle birre di frumento. La Isaac e' leggera, delicata, ma speziata e leggermente citrica e puo' accompagnare ottimamente antipasti leggeri o piatti di pesce delicati, anche se spesso e' la preferita per combattere l'arsura estiva.