La Distilleria Depaz e' l’unica che e' stata ricostruita sulla Montagna
Pelee dopo la terribile eruzione vulcanica dell’8 Maggio 1902 che distrusse le 19 distillerie all’epoca esistenti sul versante ovest del vulcano, uccidendo trentamila persone a Saint Pierre. Depaz e' rimasto, quindi, l’unico rhum proveniente da Terroir Vulcanico della Martinica.